食品科技的日新月異帶來便利的生活，常溫食品就是其中之一。 舒康雞雖以冷凍產品為主，但現在也有第一款常溫產品〈豆乳雞白湯〉囉！不僅可常溫保存，更有長達 18 個月的保存期，只要想吃火鍋就能隨時品嘗，美味也方便。 從傳統的罐頭，到現在五花八門的調理包，你對常溫食品的認識與了解有多少呢？跟著好食課的營養師們一起來看看吧！ 懶人包圖文授權：好食課 什麼是常溫調理包？ ● 常溫調理包的內容物是經過充分烹煮及調味製得，通常都可以在常溫環境下保存個 1-2 年。 ● 目前市面上常見的包裝方式是使用「耐高溫軟袋」（又稱作「真空軟袋」）進行充填，由於其保存特性與罐頭差不多，因此又有一個俗名稱作「軟罐頭」。 ● 最後一點相信也是常溫調理包最深得人心的一點：簡單又快速的加熱方式！有些調理包甚至可以不用覆熱直接拆封食用，實在是我們這些懶人的福星呀！ 不只是我們常見的「紅燒牛腩」、「咖哩」等料理包，泡麵裡的配料包、時下最夯的補品滴雞精以及即開即食的鐵蛋都是屬於常溫調理包的一種唷！ 「常溫調理包真的不用冰嗎？」這是許多人都有的疑問，常溫保存下食物不會壞掉嗎？ 在常溫調理包的製程中，烹煮好的食物會被裝入氣密性良好的軟袋裡，再經真空封口及商業加壓滅菌的程序，確保食物是保存在真空無菌的狀態下，維持新鮮度，所以根本無須添加防腐劑喔～ 再跟大家補充一點：根據《食品安全衛生管理法》，罐頭製品是不能添加防腐劑的，製程中的殺菌條件才是使食品保有新鮮度的關鍵！ 但是！食物經過高溫、高壓滅菌後，味道與口感會有所改變，因此有些業者為了滿足「美味」條件，會有較重口味的調味或添加食品添加物，這樣的情況下可能會攝取過多的鈉，帶給身體較多負擔。在挑選食品時，記得要查看營養標示，選擇少／無添加、低鈉量的食品會更好哦！ 常溫調理包所使用的軟袋材質可耐高溫（高達140度），且韌性度強、氣密性佳，以我們日常的加熱手法，像是隔水加熱或微波，都不會有塑化劑的疑慮喔！ 不過在這裡要特別提醒大家，仍要留意商品標示所告知的加熱方式，若購買的調理包有鋁箔材質，不能放到微波爐加熱喔！ 看完上述的介紹後，大家對於常溫調理包有沒有更進一步的了解呢？ 小編最後再幫大家整理了一些選購常溫調理包的重要撇步！ ● 選擇包裝完整的產品：常溫調理包保存食物的方式就是靠它的真空密封特性，因此選購時若發現包裝有膨脹、破損的情形就不要購買囉！ ● 仔細查閱成分標示：市售常溫調理包百百種，建議大家在選購的時候可以選擇「少／無添加」的商品，享用美味料理的同時也可以兼顧健康喔！ ● 妥善存放避免變質：常溫調理包雖然可以存放在室溫下，但還是不要受太陽直射比較好，以免內容物變質。 ● 遵守覆熱指示：以一次性加熱為主，有鋁箔材質的調理包切勿放進微波爐中喔！以免發生危險。 下次大家看到「常溫調理包」時，就知道如何吃得安心又放心囉！