食材

椒麻完熟嫩雞胸　1 包
白米 依需求
雞蛋 依需求

麻藥醬汁

洋蔥　1 顆，切半
青蔥 2-3 根
紅辣椒 2 根
青辣椒 2 根
水 500 ml
醬油 100 ml
味醂 3 大匙
砂糖 3 大匙
乾香菇 2 朵（可省略）
昆布 1 片（可省略）
芝麻 適量
芝麻油 1 大匙
 

作法

1. 取半顆洋蔥，切絲；青蔥取 1 根切段。
2. 鍋內下炒油，將洋蔥和青蔥炒軟，加入砂糖稍微拌炒，再加入醬油、味醂、水、乾香菇、昆布，燉煮 15-20 分鐘，過程中可依喜好做調味增減，過濾炒料後冷卻備用。
3. 將另外半顆洋蔥切細碎、青蔥 1 根切碎、紅辣椒和青辣椒也切碎。
4. 醬汁冷卻後，加入切碎食材，撒上芝麻、淋上芝麻油即完成醬汁。
5. 將煮好的蛋浸泡至麻藥醬汁中至少 3-4 小時（浸泡過夜為佳）。
6. 椒麻雞胸剝成絲。
7. 盛飯，疊上雞絲、浸泡過後的麻藥蛋，淋上醬汁即完成。