【清高湯炊飯】
食材（4 ⼈份）
清高湯 1 包，以電鍋炊煮用 2/3 包即可
雞腿絞肉 1 盒
竹筍 1 支，切塊
胡蘿蔔 1/2 條，切絲
香菇 3 朵，切丁
毛豆 2 ⼤匙
黃豆 2 ⼤匙，泡軟
白米 200 公克，洗過瀝乾
醬油 2 ⼤匙
鹽 1 ⼩匙
米酒 1 ⼩匙
白胡椒粉 適量
食用油 1 ⼤匙
（蔬菜、蕈菇、豆類可自由替換使用）
作法
1. 以油熱鍋，加入雞腿絞肉拌炒。
2. 依序加入竹筍、胡蘿蔔、香菇、毛豆、黃豆，翻炒至上色。
3. 加入白米與食材拌勻。
4. 以醬油、鹽、米酒、白胡椒粉調味，倒入清高湯與食材拌勻。
5. 蓋上鍋蓋以小火加熱約 15 分鐘後再燜 5 分鐘。
（亦可放入 10 ⼈份電鍋中，外鍋加 1 杯水，蒸煮至開關跳起後再燜 5 分鐘。）
6. 起鍋後，將食材與米飯拌勻即可食用。
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【清高湯蒸蛋】
食材（3-4 ⼈份）
清高湯 1 包
雞蛋 5 顆
蝦 適量，去殼
蛤蜊 適量
鴻喜菇 適量
（配料可自由替換，不加即是純蒸蛋）
作法
1. 雞蛋打散後加入清高湯攪拌均勻。
2. 將蛋液過濾 2 次，過程中避免產⽣氣泡。
3. 取 3-4 個⼩盅，把蝦、蛤蜊、鴻喜菇均分於盅內，將蛋液緩緩倒⼊⼩盅。
4. 若不加配料，可將蛋液全部倒入一大碗中。
5. 放入 10 人份電鍋中，外鍋加一杯水，蒸約 10 分鐘後熄火，再燜 5 分鐘即完成。
【清高湯麵】
⾷材（1 ⼈份）
清高湯 1 包
雞胸肉片 1/2 盒，也可使用雞胸肉自行切片
麵條 250 公克
香菇 1 朵
青江菜 2 棵
蔥 1 枝
溏心蛋 1 顆
作法
1. 香菇切丁、青江菜對切、蔥切蔥花、雞胸肉切片。
2. 麵條以開水燙煮 2 分鐘，撈起瀝乾。
3. 清高湯在鍋內煮滾後，依序放入雞胸肉、香菇、青江菜川燙。
4. 麵條重新放⼊湯中，煮約 30 秒起鍋。
5. 撒上蔥花，搭配溏心蛋⼀同享⽤。