食譜圖文授權：林姓主婦的家務事

食材（3-4 人份）

帶骨雞腿切塊　1 盒
薑 4~5 片
高麗菜 適量（這邊可以隨意一點，我自己最後是用了 1/4 顆）
剝皮辣椒 適量（每家剝皮辣椒的辣度不太一定，需要依照個人口味跟喜好逐步添加，保守一點就是先加 3-4 條進去熬，之後覺得不夠辣再補） 

作法

1. 以少許油熱鍋後，加入薑片爆香至邊邊有點捲捲。
2. 加入帶骨雞腿切塊拌炒至雞皮變金黃色。再說一遍，舒康雞很乾淨，炒之前不需要特別川燙喔，退冰後用餐巾紙把血水擦乾就可以入鍋炒了。
3. 接著放入高麗菜拌炒，炒軟後就先夾出來另外放在碗中備用，這樣高麗菜才不會煮太久口感變太軟。
4. 加入水淹過雞肉，我大概加了 800 ml，接著放入適量剝皮辣椒，以及 2-3 大匙剝皮辣椒水。
5. 蓋上鍋蓋以中小火熬煮，過程中可將浮沫撈掉，約半小時雞湯就會帶點白濁，代表湯頭已經變濃郁了，此時就可以試一下湯頭的味道，如果覺得剝皮辣椒的味道還可以再重一點，就再丟幾根進去，也可以補幾匙剝皮辣椒水再煮一下。最後將高麗菜放入鍋中再煮個幾分鐘，剝皮辣椒雞湯即完成。