食譜圖文授權：林姓主婦的家務事

作法

對新手來說，用不沾鍋成功率會比較高，但需要是有鍋蓋的喔！因為悶煎時需要蓋上。
1. 不沾鍋先加一點油熱鍋。油熱了之後，轉小火，將水餃一個個放上。
2. 淋上麵粉水。
我習慣一大匙麵粉（各種筋性都可以，沒差）兌半米杯的水，如果喜歡麵皮更薄脆，麵粉的比例可以少一些。把麵粉水攪勻後，均勻淋在鍋中。
3. 記得晃一下鍋子，讓麵粉水均勻散佈在鍋內。
4. 蓋上鍋蓋，以小火悶煎六分鐘。
5. 打開鍋蓋，確認水餃皮是否已經帶點透明感，而不是生水餃皮那種粉霧感。
若已經帶有透明感，就可以不蓋鍋蓋，繼續將麵衣水收乾。若仍帶有粉霧感，可以補一點水，蓋上鍋蓋繼續悶煎一兩分鐘。
6. 待麵衣變得金黃酥脆，即完成。