食譜圖文授權：林姓主婦的家務事
食材（3-4 人份）
雞胸肉片 1 盒
清高湯 1 包
綠竹筍 1 顆，切絲
米 1 杯，洗淨後泡水，煮之前再瀝乾
乾香菇 3 朵，泡軟後將水擠出，切成細段
芹菜 3 根，切細末
也可以依照個人喜好，加入紅蘿蔔絲、鴻禧菇或毛豆等食材。
調味料
醬油 1 小匙
太白粉 1 小匙
鹽巴 適量
白胡椒 適量
作法
1. 雞胸肉片拆開後把血水瀝掉，直接加一小匙醬油跟一小匙太白粉進包裝盒裡，把醃料跟雞肉抓均勻。
2. 以少許油熱鍋，將雞胸肉片炒至表層變白，即可起鍋。
3. 同一鍋，補點油，爆香香菇後，加入竹筍絲炒至略軟。
4. 加入生米，與料拌炒均勻。
5. 加入 1.2 杯的清高湯，記得讓食材盡量鋪平，才可均勻被悶煮到。待雞湯微滾後，轉小火，蓋上鍋蓋悶煮 15 分鐘。
剩餘的清高湯可以冰起來，做蒸蛋、炒絲瓜時作為高湯底，或是煮湯時倒進去添味，都行。
（特別說明一下，我煮炊飯時，通常是 1 杯米兌 1.1 杯的水，但因為竹筍在悶煮的過程中不太會出水，且有一定體積，才改用 1.2 杯水，讓食材都能被雞汁包覆到。）
6. 時間到後，打開鍋蓋，將飯拌一拌，鋪上炒好的雞胸肉片，蓋上鍋蓋再悶個 5 分鐘，讓雞肉與米粒熟透。
7. 撒上大把芹菜，以適量鹽調味至喜歡的鹹度，也可以加點白胡椒，即完成。