食譜圖文授權：哈利
材料
雞胸絞肉 1 包
雞腿絞肉 半包
翅中 1 包
白菜 1/4 顆
香菇 適量
金針菇 適量
木棉豆腐 適量
蒜苗 適量（也可換成水菜）
調味料
清高湯 2 包（沒有高湯也可用水）
豆乳雞白湯 200 ml
鹽 兩小匙
白胡椒 適量
米酒 1/2 大匙
蔥末 適量，約兩根
薑末 適量（可省略）
作法
1. 取一琺瑯盆，將雞胸絞肉、雞腿絞肉、蔥末、薑末、鹽、白胡椒、米酒混合拌勻。
2. 用刮刀以順時針方向拌出黏度，煮滾一鍋水後轉小火，用湯匙取適量雞肉餡放入，丸子浮起後便可撈起備用；同一鍋水再放入翅中，水滾後撈起備用。
3. 將白菜洗好切段，豆腐切成適當大小（如果有噴槍可炙燒一下表面），香菇對半切就好，蒜苗洗好斜切成絲，金針菇洗好備用。
4. 在鍋裡倒入清高湯和豆乳雞白湯，先將翅中放入以小火熬煮，記得要把湯的浮渣撈掉，接著再將其餘食材陸續加入，小火滾煮十分鐘後，放上蒜苗蓋上鍋蓋，即可熄火。
提醒
1. 煮翅中和雞肉丸子的高湯不要倒掉，也可以和豆乳雞白湯一起調和使用喔。
2. 雞肉丸的部分如果喜歡口感更細緻的話，建議可再剁碎一點或用攪拌器絞碎。
3. 豆乳雞白湯煮滾後較容易產生浮渣，這些不是雜質而是豆腐和雞肉產生出來的蛋白質，介意的話可撈掉沸騰後的首輪浮渣即可。