食譜圖文授權：抽屜積水 Didi
食材
棒棒腿 4 盒
蔥 2 支
大辣椒 1 支
老薑 2 片
醬油 80 g
水 600 ml
紹興酒 50 ml
糖 1 大匙
作法
1. 準備薑片、大辣椒、蔥切成長段備用。
2. 棒棒腿用廚房紙巾擦乾表面水分。在背後骨頭處畫一深刀、用不沾鍋將表面煎香備用。
3. 燉鍋裡面用油把薑片、蔥段爆香，加入水 600 ml、醬油 80 ml、紹興酒 50 ml、大辣椒、中火煮滾後改小火再煮 15 分鐘。
4. 把煎香的棒棒腿放入燉鍋、正面朝下浸泡到湯汁。蓋上鍋蓋小火煮 15 分鐘熄火、燜 1.5 小時即可。