甜椒乳酪鑲雞胸

30 分鐘

材料

  • ■ 2 人份
  • ■ 舒康雞雞胸肉 1 包
  • ■ 培根 1-2 條,切小塊
  • ■ 切達起司 40 克,剁碎
  • ■ 青蔥 1-2 根,切碎
  • ■ 紅甜椒 ¼ 顆,切丁
  • ■ 甜椒粉 1 小匙
  • ■ 鹽巴 少許
  • ■ 胡椒 少許
  • ■ 特級橄欖油 1 大匙
  • ■ 牙籤 數支

步驟

■ 準備餡料,將培根加入乾鍋內,煎到油脂出來、培根變焦脆,取出備用。

■ 混合培根、起司、青蔥、紅甜椒和甜椒粉,並加入酌量的鹽巴和胡椒調味,拌勻置旁。

■ 雞胸肉平鋪在砧板上,橫切蝴蝶刀,讓雞胸攤開來,小心不要把邊邊切斷。若雞胸肉比較厚的話,對開後可以再用重物敲打槌平。

■ 雞胸肉下適量的鹽巴、胡椒調味,並抹上一層橄欖油按摩均勻。

■ 將準備好的餡料填進去雞胸肉內,外圈的部份不要放餡料以免封不起來。接著用牙籤將外圈簡單封住。

■ 將步驟一的鍋子燒熱,用大火迅速地把雞肉表面煎上色,然後放入預熱好的烤箱內以攝氏 180 度烤約 12-15 分鐘,直到雞肉熟透。

■ 取出後休息 1-2 分鐘,對切後呈盤,可額外搭配少量的青蔥和橄欖油提味。