日式雞絲丼飯

45 分鐘

材料

  • ■ 2 人份
  • ■ 舒康雞雞胸肉 ½ 包
  • ■ 蛋 2 顆,先退冰回常溫
  • ■ 醬油 3 大匙
  • ■ 味醂 1 大匙
  • ■ 清酒 1 大匙
  • ■ 黑糖 1-2 大匙
  • ■ 白飯 2 人份
  • ■ 蔥白 2 支
  • ■ 七味粉 少許
  • ■ 柴魚片 1 小把
  • ■ 小黃瓜 1 根
  • ■ 鹽 1 小匙
  • ■ 糖 1 大匙
  • ■ 白醋 1 大匙

步驟

■ 燒兩鍋沸水,第一鍋沸水加入一大把鹽巴後,放入雞胸肉,用小火煮 3 分鐘後,蓋鍋並熄火泡 20 分鐘。取出後稍微放涼,然後撥絲或切碎備用。

■ 將蛋用廚房紙巾包起來,沾點水弄濕後徹底裹勻,放入第二鍋廢水馬上熄火,蓋鍋用餘溫泡 20 分鐘製成溫泉蛋,用之前快速過冷水把蛋殼沖涼, 以免燙傷手。

■ 製作簡易漬黃瓜,黃瓜先用削皮刀削出紋路,切塊後混入鹽巴拌勻,靜置至少 30 分鐘,然後把多的水份濾掉,加入砂糖和白醋調味。

■ 製作醬汁,混合醬油、味淋、清酒和黑糖,入鍋煮滾後把火轉小,熬煮約 3 分鐘讓醬汁稍稍變濃稠且黑糖都融化,試試看味道。

■ 蔥白用順紋切的方式切成白髮絲,泡在水裡備用。

■ 白飯盛入碗,擺上一層雞絲,打入一顆溫泉蛋,上頭灑上七味粉、柴魚和蔥白絲,與醃好的小黃瓜一起上桌。