韓式炸翅小腿

30 分鐘

材料

  • ■ 2 人份
  • ■ 舒康雞翅小腿 2 包
  • ■ 鹽巴 ½ 小匙
  • ■ 胡椒 少許
  • ■ 醬油 2 大匙
  • ■ 米酒 1 大匙
  • ■ 太白粉 1 杯
  • ■ 特級橄欖油 1 小匙
  • ■ 洋蔥丁 2 大匙
  • ■ 蒜末 1 大匙
  • ■ 韓國辣椒醬 2 大匙
  • ■ 番茄醬 2 大匙
  • ■ 蜂蜜 3 大匙
  • ■ 烏醋 1 大匙
  • ■ 辣椒粉 1 小匙
  • ■ 水 2 大匙
  • ■ 白芝麻 1 小匙,乾鍋炒成金黃色
  • ■ 炸油 1 小鍋

步驟

■ 翅小腿擦乾後加入鹽巴、胡椒、1 大匙醬油以及米酒,按摩均勻入味後放入冰箱醃漬至少一個小時或隔夜。

■ 取出後拍上一層太白粉。

■ 下油熱鍋,用攝氏 170 度左右將翅小腿表面炸到金黃酥脆,裏頭也熟了。炸的時候需要維持有泡泡冒出來溫度才是對的。不想用太多油的話可用淺油炸,顧著鍋子翻面。

■ 炸的時候製作醬汁,下少許的油熱鍋,用中大火把洋蔥丁和蒜末炒香,然後加入韓國辣椒醬、番茄醬、 1 大匙醬油、蜂蜜、烏醋、辣椒粉以及水,煮滾後把火轉小,保持微滾到醬汁有一點變濃稠即可。

■ 將炸好的翅小腿放入醬汁鍋內拌勻,上桌後灑上白芝麻即可。