牧羊人雞肉派

60 分鐘

材料

  • ■ 4-6 人份
  • ■ 舒康雞雞腿肉 2 包,切小塊
  • ■ 特級橄欖油 少許
  • ■ 洋蔥 ½ 顆,切丁
  • ■ 紅蘿蔔 ½ 根,切丁
  • ■ 西洋芹 1 根,切丁
  • ■ 蒜頭 3 瓣,拍過剁碎
  • ■ 青豆仁 70 克
  • ■ 番茄泥 400 毫升
  • ■ 月桂葉 1 片
  • ■ 鹽巴 少許
  • ■ 胡椒 少許
  • ■ 馬鈴薯 3-4 顆
  • ■ 蛋 ½ 顆,打散

步驟

■ 雞肉混入特級橄欖油,拌勻後放入燒熱的鍋子內,用中大火把表面煎上色,將雞肉取出備用。

■ 同只鍋子再下少許特級橄欖油,放入洋蔥炒到上色後,加入紅蘿蔔、西洋芹和蒜頭繼續用中火拌炒到上色。

■ 放入青豆仁快速拌炒過,然後加入雞肉、番茄泥與月桂葉,倒入可蓋過材料的水後以少許的鹽巴、胡椒調味。

■ 煮滾後改用小火燉煮約 20 分鐘,直到雞肉軟嫩,然後再次用鹽巴、胡椒調整味道。

■ 燉煮的同時,將馬鈴薯去皮、切塊,放入冷水內撒一把鹽巴,煮滾後把火轉小保持微滾,煮約 15 分鐘直到馬鈴薯熟透。

■ 取出馬鈴薯後,混入適量鹽巴、胡椒調味,太乾的話加入一點水或牛奶,搗成泥狀。

■ 將雞肉填在烤盤內,然後均勻地抹上馬鈴薯泥,打散蛋汁後刷在馬鈴薯泥表面,用叉子做出喜歡的紋路,放入烤箱以攝氏 180 度烤約 20 分鐘,直到表面變成金黃色即完成。