費卡西奶醬燉雞

45 分鐘

材料

  • ■ 2 人份
  • ■ 舒康雞雞腿肉 1 包,切塊
  • ■ 洋蔥 ½ 顆,切塊
  • ■ 鹽巴 少許
  • ■ 胡椒 少許
  • ■ 檸檬 1 顆,取汁
  • ■ 中筋麵粉 1 杯
  • ■ 奶油 2 大匙
  • ■ 雞高湯 100 毫升
  • ■ 蛋黃 2 顆
  • ■ 無籽芥末醬 1 小匙
  • ■ 鮮奶油 100 毫升
  • ■ 酸豆 1 大匙
  • ■ 巴西里葉 1 把,剁碎

步驟

■ 下奶油熱鍋,放入洋蔥用中小火炒成金黃色,取出備用。

■ 雞腿肉混入適量鹽巴、胡椒和 ½ 的檸檬汁調味,拌勻備用。

■ 將雞腿肉裹上一層麵粉,下奶油熱鍋,用中火將表面煎至上色。

■ 倒入雞高湯,並轉成小火熬煮約 20 分鐘直到雞肉軟嫩,同時在另一個碗內把蛋黃、芥末醬、剩下的檸檬汁和鮮奶油拌勻。

■ 加入蛋黃混合物,攪拌數分鐘直到醬汁變成金黃色即可,放入酸豆拌勻並再次確認鹽巴、胡椒的風味,將雞肉盛盤淋上醬汁後撒上巴西里葉裝飾。