野米蕈菇雞肉湯

50 分鐘

材料

  • ■ 4 人份
  • ■ 舒康雞雞腿肉 2 包,去皮切塊
  • ■ 乾香菇 4 大朵,以水泡開後切厚絲
  • ■ 鴻喜菇 100 克,切段
  • ■ 洋蔥 ½ 顆,切碎丁
  • ■ 紅蘿蔔 1 根(中),切丁
  • ■ 大蒜 2 瓣,切末
  • ■ 橄欖油 2 大匙
  • ■ 奶油 1 大匙
  • ■ 麵粉 3 大匙
  • ■ 鹽巴 適量
  • ■ 胡椒 適量
  • ■ 白酒 120 毫升
  • ■ 雞高湯 400 毫升
  • ■ 乾燥百里香 ½ 小匙
  • ■ 熟野米 1 杯
  • ■ 月桂葉 2 片
  • ■ 香菜 2 把

步驟

■ 湯鍋中熱 1 大匙橄欖油,放入雞腿肉塊、乾燥百里香、胡椒、鹽巴,中火拌炒至表面變白即可起鍋備用。

■ 同一鍋內加入奶油及 1 大匙橄欖油,中火炒大蒜及洋蔥至洋蔥軟化變透明,約 8 分鐘。

■ 將香菇、鴻喜菇、紅蘿蔔放入鍋內拌炒至軟化出水,約 10 分鐘。

■ 轉成大火後加入白酒拌炒至鍋中液體減少至原先的二分之一。

■ 加入麵粉、少許鹽巴和胡椒調味,均勻炒開至蔬菜與麵粉結合成糊狀。

■ 加入雞高湯、月桂葉及剛剛炒好的雞肉,蓋上鍋蓋小火煮 12 分鐘。

■ 加入熟野米攪拌均勻,蓋上鍋蓋再小火燜煮 5 分鐘。

■ 試味道後依喜好添加胡椒和鹽巴調味,若沒問題即可熄火。碗中盛入野米菌菇雞肉湯,撒上碎香菜後即可享用。