帕瑪森野菇雞肉奶醬寬麵

20 分鐘

材料

  • ■ 3 人份
  • ■ 舒康雞里肌肉 1 包
  • ■ 義大利寬麵 3 人份
  • ■ 特級橄欖油 1 大匙
  • ■ 鹽巴 少許
  • ■ 洋蔥 ½ 顆,切丁
  • ■ 胡椒 少許
  • ■ 蘑菇 10 朵,對切
  • ■ 青豆仁 3 大匙
  • ■ 鮮奶油 200 毫升
  • ■ 帕瑪森起司 20-30 克,刨屑
  • ■ 檸檬 ½ 顆,取汁

步驟

■ 混合里肌肉、鹽巴、胡椒和特級橄欖油,放入燒熱的平底煎鍋內,把表面煎上色,不用煎熟,取出備用。

■ 準備一鍋沸水,加入一大把鹽巴後,依照義大利麵包裝上面的建議烹煮時間入鍋,減少 1-2 分鐘。

■ 下點橄欖油再次燒熱煎鍋,用中火將洋蔥炒到焦糖化,然後稍微把火開大並加入蘑菇拌炒,蘑菇上色後放入青豆仁拌勻。

■ 倒入鮮奶油,並以鹽巴、胡椒調味一下。

■ 麵煮好後取出瀝乾,混入步驟 4 的鍋子內,把雞肉也加進去,並加入一勺的煮麵水。用中大火加熱並持續拌炒,讓鍋內保持微滾。

■ 等到醬汁稍微收乾後試一下麵條硬度和調味,熄火前擠入檸檬汁拌勻,上桌時撒上帕馬森起司即可。