泰式南薑椰奶雞湯

45 分鐘

材料

  • ■ 3 人份
  • ■ 舒康雞雞腿肉 1 包,切塊
  • ■ 椰奶 300 毫升
  • ■ 南薑 1 個拇指大,切片
  • ■ 香茅 2-3 根,切段
  • ■ 紅蔥頭 3-4 瓣,拍過
  • ■ 檸檬葉 4 片
  • ■ 紅辣椒 1根,切段後拍過
  • ■ 蘑菇 8 朵,對切
  • ■ 棕櫚糖 2 小匙
  • ■ 魚露 2 大匙
  • ■ 綠檸檬 ½ 顆,取汁

步驟

■ 下一半的椰奶熱鍋,等到油脂冒出來之後,下雞肉煎炒到表面變白。

■ 下南薑、香茅、紅蔥頭、檸檬葉和紅辣椒稍微拌炒過,把香氣帶出來。

■ 倒入蓋過材料的水,然後放入蘑菇,並以棕櫚糖和魚露調味。

■ 燉煮約 20-30 分鐘直到雞肉軟嫩,放入剩下的椰奶與檸檬汁,並確認一下酸度與鹹度即可上桌。