材料
- ■ 3 人份
- ■ 舒康雞雞腿肉 1 包，切塊
- ■ 椰奶 300 毫升
- ■ 南薑 1 個拇指大，切片
- ■ 香茅 2-3 根，切段
- ■ 紅蔥頭 3-4 瓣，拍過
- ■ 檸檬葉 4 片
- ■ 紅辣椒 1根，切段後拍過
- ■ 蘑菇 8 朵，對切
- ■ 棕櫚糖 2 小匙
- ■ 魚露 2 大匙
- ■ 綠檸檬 ½ 顆，取汁
步驟
■ 下一半的椰奶熱鍋，等到油脂冒出來之後，下雞肉煎炒到表面變白。
■ 下南薑、香茅、紅蔥頭、檸檬葉和紅辣椒稍微拌炒過，把香氣帶出來。
■ 倒入蓋過材料的水，然後放入蘑菇，並以棕櫚糖和魚露調味。
■ 燉煮約 20-30 分鐘直到雞肉軟嫩，放入剩下的椰奶與檸檬汁，並確認一下酸度與鹹度即可上桌。
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