墨西哥雞肉法士達

60 分鐘

材料

  • ■ 3-4 人份
  • ■ 舒康雞雞胸肉 1 包
  • ■ 鹽巴 少許
  • ■ 胡椒 少許
  • ■ 孜然粉 ½ 小匙
  • ■ 甜椒粉 ½ 小匙
  • ■ 大蒜 3 瓣,拍過
  • ■ 綠檸檬 1 顆,切片
  • ■ 特級橄欖油 少許
  • ■ 洋蔥 ½ 顆,切厚絲
  • ■ 紅椒 ½ 顆,切厚絲
  • ■ 黃椒 ½ 顆,切厚絲
  • ■ 青椒 ½ 顆,切厚絲
  • ■ 墨西哥薄餅 3-4 張
  • ■ 香菜 1 小把
  • ■ 番茄 1 顆,切丁
  • ■ 美生菜 ¼ 顆,切絲
  • ■ 墨西哥青辣椒 適量,切片
  • ■ 酸奶 3-4 大匙(或鮮奶油加入少許檸檬汁)

步驟

■ 雞胸肉劃幾條紋路後,雙面撒上鹽巴、胡椒、孜然粉和甜椒粉,放上大蒜,用手把檸檬片擠汁淋上去,擺上檸檬片,淋上少許特級橄欖油後按摩一下,醃漬約 30 分鐘。

■ 雞胸肉取出後把蒜頭、檸檬拿掉,鍋子燒熱後放入雞肉,將兩面煎上色、煎熟,取出休息 5 分鐘然後切片備用。

■ 炒鍋內下橄欖油熱鍋,用中大火將洋蔥炒成金黃色,接著放入紅、黃、青椒拌炒到上色,並以鹽巴、胡椒調味,熄火後撒入少許甜椒粉。也可一開始將全部材料和調味料拌勻之後,放入烤箱以攝氏 180 度烤約 20 分鐘。

■ 將薄餅煎熱或烤熱,搭配番茄、美生菜、墨西哥青辣椒、香菜與酸奶一起享用即可。