問答/ 燉雞加酒好不好?

問:
燉雞加酒好不好?


林世航營養師答:
不好!許多人認為酒可以帶出雞肉和藥膳的營養素,事實上能夠因為酒精而溶出的營養素非常有限,燉雞加酒反而會帶來許多危害。將近 50% 的台灣人帶有基因變異,酒精代謝能力差,因此在飲用酒精後血液中對人體有害的酒精代謝物-乙醛濃度會偏高。乙醛除了造成臉紅、酒疹等不適症狀外,更會傷害肝臟。台灣人的 B 肝帶原率高,使我們更容易因為乙醛而造成肝炎發生,所以應儘量避免碰酒精製品,才是保持健康的不二法門!