問答/ 雞油到底健不健康?

問:
雞油到底健不健康?


林世航營養師答:
營養師常建議民眾盡量不要吃動物性油脂,因為動物性油脂通常含有高量的飽和脂肪酸,不利身體健康。但事實上,雞油雖然屬於動物性油脂,但卻是動物性油脂中較健康的一種!根據食品成份資料庫的數據,雞油的飽和脂肪酸含量僅有 32%,豬油的含量就比雞油多了 7%,而且較健康的單元不飽和脂肪酸在雞油中含量高達 48.6%,因此雞油可說是較健康的動物性油脂。如果家裡有習慣使用豬油,可以考慮把豬油更換成雞油,再慢慢地減少使用這些動物性油脂,轉向使用較健康的植物性油脂。