專欄/ 媽咪產後坐月不卡油

產後肥胖是所有媽媽心中的痛,難道生小孩一定會變胖嗎?懷孕前的曼妙身材,只能在懷胎十月後,一去不復返嗎?

媽媽們可以先自我檢測一下,在產後六週時的體重,如果比懷孕前多了 10%,那您就屬於產後肥胖者!其實,只要從手中那碗麻油雞開始改變,就可以輕易預防產後肥胖。

傳統中醫認為麻油可以幫助子宮收縮、排除惡露,再加上具有豐富蛋白質的雞肉,能補足氣血,幫助恢復體力,是坐月子進補的聖品。但是,麻油雞通常會使用帶皮的雞肉燉煮,而帶皮雞肉會增加肉與湯的油脂含量,若再加入大量麻油和米酒,就會大幅地增加雞湯的卡路里,熱量負擔倍增。根據新聞報導,一大碗麻油雞熱量逼近一千大卡,已經超過媽媽們一天需求的總熱量的一半!所以,若要坐月子不卡油,就要從改變麻油雞的作法開始!

首先,雞皮要去除,這簡單的動作,就可以降低雞肉 30% 的熱量,而且也不會影響雞肉的嫩度,讓麻油雞健康又不失美味。燉煮時,只需用一大匙麻油與些許米酒來帶出香氣,再放入香菇、猴頭菇等菇類一起燉煮,補足麻油雞最缺乏的膳食纖維,讓麻油雞不再是媽媽們進補的負擔,而是健康無壓力的好食方。

專欄合作撰文:林世航營養師(營養師高考榜首/台大食科所博士班)
圖片來源:http://thebreastcaresite.com