教學/ 全雞烤好了,該如何快速分切?

有時看著整隻烤雞上桌,一時半刻還不知道該從哪個部位下手呢!
舒康雞大廚 Soac Liu 索艾克 要教大家如何簡單地切開全雞,將雞腿、雞翅與雞胸一下子通通分好,徹底展現在餐桌上靈活下刀的魅力。
不過若不在意的話,戴上手套直接爽快地扒下來吃也是豪邁滿點!

【第一步,處理雞腿】
將雞胸面朝上,沿著腿肉的關節處劃開,然後找到腿肉與身體間的軟骨,用刀尾用力切下,取出雞腿。

【第二步,處理雞翅】
找到雞翅與身體間的軟骨關節,用刀尾用力切下,取出雞翅。

【第三步,處理雞胸】
從中心劃開一刀,小心的沿著骨頭將單面的雞胸肉片下來,同樣處理另外一面。接著將全雞翻面,用同樣的方式將剩餘的肉取下即可。

撰文/照片:Soac Liu 索艾克